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Prova la ricetta di un saporito antipasto francese realizzato con i prodotti Coop.
Cozze Coop
2 kg
Scalogno tritato
225 g
Zafferano
q.b.
Sedano
2 coste
Vino bianco brick Coop
3 dl
Aglio
2 spicchi
Semi di finocchio
1 cucchiaino
Succo di 1 limone
Brodo di pesce
2,5 dl
Alloro
1 foglia
Burro
75 g
Pepe di Caienna
1 pizzico
Tuorli
2
Panna
1,5 dl
Prezzemolo tritato
3 cucchiai
Sale e pepe
Cuocete le cozze e tenete da parte il liquido al quale aggiungerete 1 pizzico di zafferano. Sciogliete 50 gr di burro in un tegame. Aggiungete lo scalogno, il sedano mondato e tritato finemente e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungete i semi di finocchio, metà dell’aglio sbucciato e tritato e cuocete per altri 2 minuti.
Scaldate il liquido di cottura delle cozze e lasciate sobbollire 5 minuti, poi unite il brodo, l’alloro e il pepe di Caienna. Salate e pepate e continuate la cottura per 10 minuti. Unite tuorli con panna, succo di limone e 1 mestolo del liquido ottenuto alla salsa di scalogni e mescolate bene.
Cuocete a fuoco molto basso per 10 minuti. Aggiungere alla salsa l’aglio tritato e il burro rimasti e metà del prezzemolo tritato e riscaldate mescolando.
Distribuite le cozze in 6 piatti e versatevi sopra la salsa. Cospargete con il prezzemolo rimasto e servite.
Abbinamento consigliato
Birra Blanche fior fiore Coop
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