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Prepara la tarte tatin alle cipolle con prodotti Fior Fiore Coop
cipolle miste (rosse, dorate e bianche)
3
cucchiai d’olio d’oliva extravergine
4
cucchiaini rasi di zucchero
2
aceto balsamico di Modena Igp invecchiato Fior Fiore
3/4 di tazzina da caffè
pasta sfoglia
1 rotolo
sale
1 pizzico
panna fresca
100 g
gorgonzola
Puliamo le cipolle e tagliamole a rondelle spesse 1 cm. Rosoliamole, con abbondante olio, in una padella che possa essere trasferita in forno, cuocendole fino a quando cominciano a dorarsi. Aggiungiamo quindi zucchero, sale e aceto, lasciamo sfumare e ridurre quasi del tutto, allontaniamo dal fuoco e copriamo con la sfoglia precedentemente bucherellata.
Inforniamo a 190°C per 20 minuti o fino che la sfoglia risulterà dorata. Intanto prepariamo la fonduta di gorgonzola. Scaldiamo la panna fino a farle sfiorare il bollore, aggiungiamo il gorgonzola ridotto a pezzettini e lo facciamo fondere sul fuoco a fiamma dolce, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Capovolgiamo la tarte tatin appena sfornata e la serviamo con la fonduta.
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