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Farina da sfoglia
500 g
Uova grandi
4
Spinaci gia' lessati
80 g
Asparagi
1 kg
Brie
Speck
250 g
Parmigiano grattugiato
100 g
Cipolla bionda
1/2
Spicchio aglio
1
Olio evo
q.b.
Latte intero
1 l
Burro
90 g
Farina
Sale grosso/fino
Noce moscata
Timo fresco
Prepariamo la sfoglia impastando la farina con le uova e gli spinaci già lessati e trituzzati. Lavoriamola bene e poi facciamola riposare coperta con la pellicola per almeno 30 min.
Tiratiamo la sfoglia di medio spessore col mattarello, tagliamo delle losanghe di pasta, cuociamole poi in acqua salata e facciamole freddare in acqua fredda.
Prendiamo gli asparagi e dopo averli mondati cuociamoli in acqua bollente salata lasciandoli croccanti, scoliamoli, tagliamoli a tocchetti e facciamoli saltare in una padella con un soffritto di aglio e cipolla. Teniamo da parte, una volta pronti.
Prepariamo la besciamella scaldando il latte con un po' di sale grosso, in una padella sciogliamo il burro, aggiungiamo la farina e una volta pronto il roux aggiungiamolo al latte caldo. Insaporiamo con noce moscata e facciamo addensare.
Prendiamo una teglia bella alta ed imburriamola, adagiamo sopra uno strato di sfoglia cotta, spalmiamoci sopra della besciamella e farciamo con asparagi, brie a tocchetti, timo fresco e parmigiano. Proseguiamo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Facciamo cuocere poi le lasagne in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
Impiattiamo e serviamole ben calde.
DE GUSTIBUS:
Per rendere le nostre lasagne più leggere, possiamo sostituire il brie con la ricotta.
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