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Prepara la focaccia con formaggio in padella con i prodotti Fior Fiore Coop
rotoli di pasta fresca per pizza già stesa
2
Squacquerone di Romagna Dop Fior Fiore
250 g
Panna fresca
100 ml
Farina "00"
q.b.
Maggiorana
Pepe nero
Iniziamo ritagliando due dischi di carta forno grandi quanto la padella e ne adagiamo uno sul fondo. Apriamo un rotolo di pasta per pizza, lo posizioniamo nella padella lasciando sbordare i lembi e distribuiamo 150 g di squacquerone nella parte centrale.
Apriamo un secondo rotolo di pasta da pizza, lo assottigliamo aiutandoci con farina e mattarello e lo sovrapponiamo a quello in padella.
Rifiliamo la parte in eccesso schiacciando il mattarello sul bordo della padella per sigillare bene. Chiudiamo con un coperchio e cuociamo per 5 minuti, senza mai aprire. Quando il primo lato sarà cotto, appoggiamo il secondo disco di carta sulla focaccia e la giriamo aiutandoci con il coperchio. Proseguiamo la cottura allo stesso modo, per altri 5 minuti.
Passiamo alla mousse di squacquerone: in una ciotola in vetro montiamo la panna. Aggiungiamo lo squacquerone rimanente, un pizzico di maggiorana, una presa di pepe e mescoliamo dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Impiattiamo la focaccia accompagnandola con ciuffi di mousse, delle foglioline di maggiorana e un filo d’olio a crudo.
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