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Il Trento Doc Riserva Fior Fiore Coop è prodotto con uve provenienti da vigneti posti sulle colline di Trento. Alla vista risulta paglierino con lievi riflessi dorati, di ottima luminosità e dal perlage finissimo e duraturo. In degustazione uno slancio iniziale di mela golden, camomilla, cedro candito e cioccolato bianco, accompagnato da nuance balsamiche, è seguito da sfumature di mandorla tostata, anice stellato e caramella alle erbe. Di ottima struttura e persistenza gustativa, è pervaso da un'invidiabile freschezza. Nella primavera successiva alla vendemmia, il vino base, ottenuto con fermenti selezionati e liquer de tirage, viene imbottigliato e collocato a maturare in cantina a 15 c° per 36 mesi. In questo lasso di tempo si ha il fenomeno fermentativo detto “della presa di spuma” nel quale si sviluppa l’anidride carbonica che origina la pressione fino a raggiungere le 6 atmosfere. Finito l’affinamento, viene fatto il remouge in modo da far precipitare sul collo della bottiglia tutto il deposito che verrà tolto con la successiva fase della sboccatura, che consiste nella apertura della bottiglia per l’espulsione dei sedimenti.Prima della tappatura con tappo di sughero, si colma la bottiglia con il liquer d’expedition, ricetta segreta di ogni spumantista.
Si abbina bene con gli antipasti a base di salumi, formaggi vaccini o pasticceria salata. Ottimo anche con fritture di pesce, crostacei e carni bianche. Si consiglia di degustare ad una temperatura di 4-6°C.
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Minimo 36 mesi in bottiglia sui lieviti
Chardonnay; area di produzione del Trento Doc
Conservare in luogo fresco ad una temperatura non superiore ai 15°C. Per poterlo degustare al meglio della sua espressione si consiglia di consumare entro 3 anni dalla data di sboccatura riportata sul retro dell'etichetta.
La Cantina
Monfort è la storia della famiglia Simoni, un sogno nato nel 1945 che ha saputo trasformarsi ed evolversi nel tempo. Valori condivisi e amore per la propria terra.
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