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La malvasia delle Lipari DOC passito è prodotta con uve provenienti dai vigneti ubicati nell'arcipelago delle Eolie. Al naso presenta note di fichi secchi, miele e mandorle, in bocca è caldo e vellutato con una ottima struttura ed una leggerissima tannicità.
Si sposa bene con dolci e biscotti secchi, panettone, perfetto anche con formaggi erborinati. Si consiglia di degustare ad una temperatura di 15°C in piccoli calici.
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Come da tradizione le uve malvasia sono lasciate appassire sulla pianta oppure raccolte a maturazione avanzata e poste in cassettine, nelle quali appassiscono lentamente. Quando i grappoli d'uva sono ben asciutti ed appassiti si procede al diraspamento ed alla pigiatura. Successivamente il mosto è messo a fermentare e ad affinare in tini di acciaio.
Malvasia e Corinto Nero; isole Eolie
Conservare in luogo fresco a temperatura non superiore a 15°C. Per poterlo degustare al meglio della sua espressione si consiglia di consumare entro 4 anni dall'imbottigliamento.
La Cantina
Colosi, con i suoi 10 ettari di vigneto attorno a Capo Faro è uno dei produttori più rappresentativi dell'isola di Salina.
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