Fette sottili integrali con farina integrale macinata a pietra e semi di lino 120 g

Fette biscottate con farina integrale e olio extra vergine di oliva (8%)

Le Fette Sottili Coop sono Buone e Croccanti, perfette da mangiare a Colazione o come Snack durante la giornata. Non rinunciare ad un nuovo modo di Gustare le Fette Biscottate.

La lenta preparazione delle fette sottili
Alle ore 17 impastiamo la biga fatta di acqua, farina e lievito e andiamo a casa lasciandola riposare per circa 10 ore a temperatura controllata.
Alle 4 del mattino torniamo, controlliamo l'impasto, che durante la notte raddoppia di volume, e aggiungiamo tutti gli altri ingredienti. Lo rimpastiamo per almeno 15 minuti lasciandolo riposare per altri 20.
Poi procediamo alla formatura dell'impasto che viene diviso in pani, adagiati all'interno di stampi dove rimarranno ad una temperatura e umidità controllata per altri 60 minuti.
Cuociamo i filoni negli stampi per 30 minuti a 200 gradi. Ma non è mica finita qui!
Mettiamo i filoni cotti a riposare per equilibrare l'umidità interna (mollica) ed esterna (crosta) per ottenere quella croccantezza e fragranza caratteristica delle nostre Fette Sottili. Questo processo richiede altre 24 ore di pazienza.
Alle 6 di mattina del giorno successivo tagliamo i filoni in sottili fette che, tostate per 7 minuti, diventano finalmente "Fette sottili".
Le confezioniamo immediatamente per mantenere intatti la qualità e il gusto nati da tre giorni di passione e pazienza.

4 Mono porzioni salvafragranza

120 g